Vitigni: ottenuto principalmente da uve Sangiovese e vitigni autoctoni.

Frutto di un’accurata selezione manuale delle uve, si affina per 14 mesi in botti grandi di rovere, nel rispetto della tradizione voluta da Paolina.
Si presenta con un rosso rubino intenso, profondo e invitante. Al naso rivela aromi di ciliegia matura intrecciati a calde note di pepe nero, che anticipano un assaggio ricco e coinvolgente.
Al palato è corposo, avvolgente, animato da un tannino maturo e saporito, che accompagna un finale speziato e persistente.

Riconoscimenti: Questo vino ha ricevuto numerosi riconoscimenti da critici e concorsi internazionali di rilievo, tra cui Luca Gardini, Decanter, Falstaff, The WineHunter Award, James Suckling, Intravino e AWC Vienna, che ne hanno premiato l’eccellenza e la tipicità.

Abbinamenti ideali: eccellente con formaggi stagionati, carni rosse, salumi toscani e brasati. Con l’invecchiamento, si esprime al meglio accanto a primi piatti strutturati, come penne al ragù di cinghiale o al tartufo.